Quelles sont vos heures d’ouverture?

Heures d’ouverture de la boutique

Du mardi au dimanche, de 9h à 17h. (24 et 31 décembre, de 9h à 12h; fermée 25 et 26 décembre et 1er et 2 janvier )

Mini-Golf

Ouvert de juin à septembre, de 9:00 à 17:00. Dernier départ vers 15:00.

Quelles sont vos sortes de chocolat?

Nos Pralinés:

• Ballotin: crème fraîche au praliné noisettes surmontée d’une ganache café (Lait ou Noir);
• Bouchée Pralinée: crème fraîche praliné noisettes avec Brésilienne (noisettes concassées caramélisées) (Lait);
• Coeur: praliné aux noisettes (Blanc, Lait ou Noir);
• Étoile Lara: praliné croustillant (riz soufflé) noisettes et amandes (Blanc, Lait ou Noir);
• Feuilletine: praliné croustillant (Lait ou truffe);
• Fleur de lys: praliné noisettes et amandes (Lait ou Noir).

Nos cafés:

• Ballotin: crème fraîche au praliné noisettes surmontée d’une ganache café (Lait ou Noir);
• Café brésilien: crème faîche au café avec Brésilienne (noisettes concassées caramélisées) (Blanc ou Noir);
• Café Whisky (Lait);
• Grains de café: Expresso moulu et chocolat (Lait, Blanc ou Noir);
• Manon: crème café moka avec noisette entière grillée (Blanc);
• Renoir: crème café moka (Noir).

Nos Truffes:

• Amaretto: pâte d’amandes et Amaretto (sucre cristallisé);
• Aztèque: chocolat et épice (sucre cristallisé);
• Caramel (amandes effilées grillées);
• Corsée: chocolat 70% cacao (cacao non sucré);
• Érable (pacanes grillées);
• Feuilletine: praliné croustillant (cacao non sucré);
• Massepain: pâte d’amande au Rhum (amandes effilées grillées);
• Nature: chocolat noir (cacao sucré);
• Pina Colada: pâte d’amandes (noix de coco);
• Vanille: chocolat et vanille (sucre en poudre).

Nos alcools:

• Café Whisky (Lait);
• Cerise broyée dans mousse chocolat avec kirsch (Noir);
• Grand-Mariner (Lait ou Noir);  
• Truffe Amaretto;
• Truffe Massepain au Rhum.

Nos incontournables:

• Crème noire: mousse chocolat noir (Blanc ou Noir);
• Chocolat pur (Blanc, Lait ou Noir);
• Souris: crème fraîche vanille sur massepain (pâte d’amandes) (Blanc);
• Érable: crème érable (Lait ou Noir);
• Poisson Fleur de sel (Lait ou Noir);
• Cloche: mousse vanille (Lait ou Noir);
• Noix de coco (Lait).

Nos fruités:

• Orangettes: écorce d’orange confite enrobée de chocolat Noir;
• Citronnette: écorce de citron confite enrobée de chocolat Noir et sucre;
• Mousse framboise (Lait );
• Mousse Orange (Noir); 
• Cerise broyée dans mousse chocolat avec kirsh (Noir).

Nos caramels:

• Carapane: caramel et pacanes grillées (Lait);
• Coeur ou Demi cocotte: caramel coulant (Lait ou Noir);
• Demi Oeuf: caramel fleur de sel (Lait ou Noir);
• Bouchée caramel: caramel chocolaté;
• Truffe caramel et amandes.

Quelles sont vos Bûches de Noël?

Piémontais / Succulent Caramel / Délice Maltitol / Opéra (sans gluten)

• 8″ : 48$ (± 7 pers.)
• 12″ : 65$ (± 10 pers.)
•  18″ : 95$ (± 16 pers.)

Trois Chocolats / Framboise-vanille

• 8″ : 48$ (± 7 pers.)
• 12″ : 58$ (± 10 pers.)
• 18″ : 83$ (± 16 pers.)

Quels sont vos gâteaux de mariage?

Gâteaux de mariage étagés (sans colonne) à partir de 10 personnes jusqu’à plus de 200.

Trois gâteaux:

• Trois chocolat (gâteau chocolat, crème allégée chocolat);
• Piémontais (meringue noisettes et génoise chocolat entrecoupées d’une mousse chocolat et d’une mousseline pralinée);
• Opéra (biscuit Joconde imbibé de sirop de café entrecoupé de ganache café et de crème au beurre au café ).

Cinq finitions:

• Chocolat (masse à glacer qui offre un fini brillant / Chocolat Noir, Lait ou Blanc);
• Brisures d’amandes (masse à glacer garni de morceaux d’amandes / Chocolat Noir, Lait ou Blanc );
• Velours ( “shooté” de chocolat qui donne une fini velouté  / Chocolat Noir, Lait ou Blanc);
• Régalisse (fondant (pâte de sucre) qui permet une finition blanche et n’influence pas le goût du gâteau);
• Pâte d’amandes (Donne un fini blanc cassé et ajoute une riche touche d’amande au gâteau. Spécialement délicieux avec le Piémontais).

Qu’est-ce que le maltitol?

Sucre dérivé du malt qui n’a pas besoin d’insuline pour être métabolisé dans l’organisme.

Quels sont les heures d’ouverture pour le Mini-Golf?

Ouvert de juin à l’Action de grâce. Pour le moment (juin 2021) du lundi au vendredi, dernier départ vers 15:00.

Quelle saveur de crème glacée avez-vous?

Crème glacées

• Banane et chocolat;
• Brisures de chocolat;
• Brownies chocolat et noix;
• Café;
• Café et biscuits au chocolat;
• Caramel fleur de sel;
• Chocolat;
• Choco-Menthe;
• Érable et pavanes; 
• Gâteau fromage aux fraises;
• Macaron noisettes et amandes;
• Orange et chocolat amer;
• Pâte à biscuit;
• Petits fruits;
• Pina Colada;
• Pistache;
• Praliné;
• Vanille;

Sorbets

• Cacao;
• Citron;
• Framboise;
• Mangue;
• Poire.

Crème molle disponible du printemps à l’automne.

Pourquoi y a-t-il plusieurs “La Cabosse d’Or” dans le monde?

Le nom “La Cabosse d’Or” fut crée par Jean-Paul et Martine Crowin en 1986, en Belgique.

Le Maître chocolatier qui leurs a appris à travailler le chocolat selon des méthodes anciennes belges, ainsi que son apprenti qui se rendait à Noumea, demandèrent aux Crowin s’ils pouvaient utiliser le nom.

Voici pourquoi il y a une “La Cabosse d’Or” en Belgique, une en Nouvelle Calédonie, ainsi qu’ici au Québec (Canada)

Mais la similarité s’arrête au nom car Jean-Paul et Martine ont adapté les trois recettes apprises afin de satisfaire les palais québécois et ont depuis créé une gamme de plus de 70 pralines, tablettes et autres!