Foire aux questions
Quelles sont vos heures d’ouverture?
Heures d’ouverture de la boutique
Du mardi au dimanche, de 9h à 17h.
(24 et 31 décembre: de 9h à 12h;
fermée 25 et 26 décembre et 1er et 2 janvier )
Quelles sont vos sortes de chocolat?
Nos Pralinés:
- Ballotin: crème fraîche au praliné noisettes surmontée d’une ganache café (Lait ou Noir);
- Bouchée Pralinée: crème fraîche praliné noisettes avec Brésilienne (noisettes concassées caramélisées) (Lait);
- Coeur: praliné aux noisettes (Blanc, Lait ou Noir);
- Étoile Lara: praliné croustillant (riz soufflé) noisettes et amandes (Blanc, Lait ou Noir);
- Feuilletine: praliné croustillant (Lait ou truffe);
- Fleur de lys: praliné noisettes et amandes (Lait ou Noir).
Nos cafés:
- Ballotin: crème fraîche au praliné noisettes surmontée d’une ganache café (Lait ou Noir);
- Café brésilien: crème faîche au café avec Brésilienne (noisettes concassées caramélisées) (Blanc ou Noir);
- Café Whisky (Lait);
- Grains de café: Expresso moulu et chocolat (Lait, Blanc ou Noir);
- Manon: crème café moka avec noisette entière grillée (Blanc);
- Renoir: crème café moka (Noir).
Nos Truffes:
- Amaretto: pâte d’amandes et Amaretto (sucre cristallisé);
- Aztèque: chocolat et épice (sucre cristallisé);
- Caramel (amandes effilées grillées);
- Corsée: chocolat 70% cacao (cacao non sucré);
- Érable (pacanes grillées);
- Feuilletine: praliné croustillant (cacao non sucré);
- Massepain: pâte d’amande au Rhum (amandes effilées grillées);
- Nature: chocolat noir (cacao sucré);
- Pina Colada: pâte d’amandes (noix de coco);
- Vanille: chocolat et vanille (sucre en poudre).
Nos alcools:
- Café Whisky (Lait);
- Cerise broyée dans mousse chocolat avec kirsch (Noir);
- Grand-Mariner (Lait ou Noir);
- Truffe Amaretto;
- Truffe Massepain au Rhum.
Nos incontournables:
- Crème noire: mousse chocolat noir (Blanc ou Noir);
- Chocolat pur (Blanc, Lait ou Noir);
- Souris: crème fraîche vanille sur massepain (pâte d’amandes) (Blanc);
- Érable: crème érable (Lait ou Noir);
- Poisson Fleur de sel (Lait ou Noir);
- Cloche: mousse vanille (Lait ou Noir);
- Noix de coco (Lait).
Nos fruités:
- Orangettes: écorce d’orange confite enrobée de chocolat Noir;
- Citronnette: écorce de citron confite enrobée de chocolat Noir et sucre;
- Mousse framboise (Lait );
- Mousse Orange (Noir);
- Cerise broyée dans mousse chocolat avec kirsh (Noir).
Nos caramels:
- Carapane: caramel et pacanes grillées (Lait);
- Coeur ou Demi cocotte: caramel coulant (Lait ou Noir);
- Demi Oeuf: caramel fleur de sel (Lait ou Noir);
- Bouchée caramel: caramel chocolaté;
- Truffe caramel et amandes.
Quels sont vos gâteaux de mariage?
Gâteaux de mariage étagés (sans colonne) à partir de 10 personnes jusqu’à plus de 200.
Trois gâteaux:
- Trois chocolat (gâteau chocolat, crème allégée chocolat),
- Piémontais (meringue noisettes et génoise chocolat entrecoupées d’une mousse chocolat et d’une mousseline pralinée)
- et Opéra (biscuit Joconde imbibé de sirop de café entrecoupé de ganache café et de crème au beurre au café ).
Cinq finitions:
- Chocolat (masse à glacer qui offre un fini brillant / Chocolat Noir, Lait ou Blanc);
- Brisures d’amandes (masse à glacer garni de morceaux d’amandes / Chocolat Noir, Lait ou Blanc );
- Velours ( “shooté” de chocolat qui donne une fini velouté / Chocolat Noir, Lait ou Blanc);
- Régalisse (fondant (pâte de sucre) qui permet une finition blanche et n’influence pas le goût du gâteau);
- Pâte d’amandes (Donne un fini blanc cassé et ajoute une riche touche d’amande au gâteau. Spécialement délicieux avec le Piémontais).
Qu’est-ce que le maltitol?
Sucre dérivé du malt qui n’a pas besoin d’insuline pour être métabolisé dans l’organisme.
Quels sont les prix pour le Mini-Golf?
Ouvert de juin à l’Action de grâce
Quelle saveur de crème glacée avez-vous?
Crème glacées
- Banane et chocolat;
- Brisures de chocolat;
- Brownies chocolat et noix;
- Café;
- Café et biscuits au chocolat;
- Caramel fleur de sel;
- Chocolat;
- Choco-Menthe;
- Érable et pavanes;
- Gâteau fromage aux fraises;
- Macaron noisettes et amandes;
- Orange et chocolat amer;
- Pâte à biscuit;
- Petits fruits;
- Pina Colada;
- Pistache;
- Praliné;
- Vanille;
Sorbets
- Cacao;
- Cerise;
- Citron;
- Framboise;
- Mangue;
- Poire.
Crème molle disponible du printemps à l’automne.
Pourquoi y a-t-il plusieurs La Cabosse d’Or dans le monde?
Le nom La Cabosse d’Or fut créé par Jean-Paul et Martine Crowin en 1986, en Belgique.
Le Maître chocolatier qui leurs a appris à travailler le chocolat selon des méthodes anciennes belges, ainsi que son apprenti qui se rendait à Noumea, demandèrent aux Crowin s’ils pouvaient eux aussi utiliser ce nom.
Voici pourquoi il y a La Cabosse d’Or en Belgique, en Nouvelle Calédonie, ainsi qu’au Québec (Canada)
Mais la similarité s’arrête au nom car Jean-Paul et Martine ont adapté les trois recettes apprises afin de satisfaire les palais québécois et ont depuis créé une gamme de plus de 70 pralines, tablettes et autres!