Foire aux questions

Quelles sont vos heures d’ouverture?

Heures d’ouverture de la boutique

Tous les jours, de 9h à 17h. (fermée 25 décembre et 1er janvier)

Le port du masque est OBLIGATOIRE pour TOUS LES MEMBRES de la famille de 3 ans et plus.

Si vous ne pouvez en porter, rendez-vous sur notre section Boutique ici sur internet afin de passer votre commande. Un service de ramassage sans contact (sur rendez-vous) sera disponible. Lors de notre appel de confirmation de la commande, mentionnez-le afin de céduler votre rendez-vous. La commande sera placée dans le coffre de votre voiture, afin de respecter les consignes de distanciation du moment. Livraison également disponible, renseignez-vous lors de notre appel de confirmation.

 

Quelles sont vos sortes de chocolat?

Nos Pralinés:

  • Ballotin: crème fraîche au praliné noisettes surmontée d’une ganache café (Lait ou Noir);
  • Bouchée Pralinée: crème fraîche praliné noisettes avec Brésilienne (noisettes concassées caramélisées) (Lait);
  • Coeur: praliné aux noisettes (Blanc, Lait ou Noir);
  • Étoile Lara: praliné croustillant (riz soufflé) noisettes et amandes (Blanc, Lait ou Noir);
  • Feuilletine: praliné croustillant (Lait ou truffe);
  • Fleur de lys: praliné noisettes et amandes (Lait ou Noir).
 

Nos cafés:

  • Ballotin: crème fraîche au praliné noisettes surmontée d’une ganache café (Lait ou Noir);
  • Café brésilien: crème faîche au café avec Brésilienne (noisettes concassées caramélisées) (Blanc ou Noir);
  • Café Whisky (Lait);
  • Grains de café: Expresso moulu et chocolat (Lait, Blanc ou Noir);
  • Manon: crème café moka avec noisette entière grillée (Blanc);
  • Renoir: crème café moka (Noir).

 

Nos Truffes:

  • Amaretto: pâte d’amandes et Amaretto (sucre cristallisé);
  • Aztèque: chocolat et épice (sucre cristallisé);
  • Caramel (amandes effilées grillées);
  • Corsée: chocolat 70% cacao (cacao non sucré);
  • Érable (pacanes grillées);
  • Feuilletine: praliné croustillant (cacao non sucré);
  • Massepain: pâte d’amande au Rhum (amandes effilées grillées);
  • Nature: chocolat noir (cacao sucré);
  • Pina Colada: pâte d’amandes (noix de coco);
  • Vanille: chocolat et vanille (sucre en poudre).

 

Nos alcools:

  • Café Whisky (Lait);
  • Cerise broyée dans mousse chocolat avec kirsch (Noir);
  • Grand-Mariner (Lait ou Noir);  
  • Truffe Amaretto;
  • Truffe Massepain au Rhum.

 

Nos incontournables:

  • Crème noire: mousse chocolat noir (Blanc ou Noir);
  • Chocolat pur (Blanc, Lait ou Noir);
  • Souris: crème fraîche vanille sur massepain (pâte d’amandes) (Blanc);
  • Érable: crème érable (Lait ou Noir);
  • Poisson Fleur de sel (Lait ou Noir);
  • Cloche: mousse vanille (Lait ou Noir);
  • Noix de coco (Lait).

 

Nos fruités:

  • Orangettes: écorce d’orange confite enrobée de chocolat Noir;
  • Citronnette: écorce de citron confite enrobée de chocolat Noir et sucre;
  • Mousse framboise (Lait );
  • Mousse Orange (Noir); 
  • Cerise broyée dans mousse chocolat avec kirsh (Noir).

 

Nos caramels:

  • Carapane: caramel et pacanes grillées (Lait);
  • Coeur ou Demi cocotte: caramel coulant (Lait ou Noir);
  • Demi Oeuf: caramel fleur de sel (Lait ou Noir);
  • Bouchée caramel: caramel chocolaté;
  • Truffe caramel et amandes.

 

Quelles sont vos Bûches de Noël?

Piémontais

Meringue aux noisettes, mousseline pralinée noisettes, mousse au chocolat, génoise au chocolat, recouvert d’un glaçage chocolat et amandes.

  • 8″ : 40,25$ (± 7 pers.)
  • 12″ : 55,00$ (± 10 pers.)
  •  18″ : 80,00$ (± 16 pers.)

 

Trois Chocolats

Génoise au chocolat, fourrée de crème allégée au chocolat, recouvert d’un glaçage chocolat.

  • 8″ : 38,50$ (± 7 pers.)
  • 12″ : 50,00$ (± 10 pers.)
  • 18″ : 72,00$ (± 16 pers.)

 

Quels sont vos gâteaux de mariage?

Gâteaux de mariage étagés (sans colonne) à partir de 10 personnes jusqu’à plus de 200.

Trois gâteaux:

  • Trois chocolat (gâteau chocolat, crème allégée chocolat),
  • Piémontais (meringue noisettes et génoise chocolat entrecoupées d’une mousse chocolat et d’une mousseline pralinée)
  • et Opéra (biscuit Joconde imbibé de sirop de café entrecoupé de ganache café et de crème au beurre au café ).

Cinq finitions:

  • Chocolat (masse à glacer qui offre un fini brillant / Chocolat Noir, Lait ou Blanc);
  • Brisures d’amandes (masse à glacer garni de morceaux d’amandes / Chocolat Noir, Lait ou Blanc );
  • Velours ( “shooté” de chocolat qui donne une fini velouté  / Chocolat Noir, Lait ou Blanc);
  • Régalisse (fondant (pâte de sucre) qui permet une finition blanche et n’influence pas le goût du gâteau);
  • Pâte d’amandes (Donne un fini blanc cassé et ajoute une riche touche d’amande au gâteau. Spécialement délicieux avec le Piémontais).

 

Qu’est-ce que le maltitol?

Sucre dérivé du malt qui n’a pas besoin d’insuline pour être métabolisé dans l’organisme.

Quels sont les prix pour le Mini-Golf?

Ouvert de juin à l’Action de grâce

 

Quelle saveur de crème glacée avez-vous?

Crème glacées

  • Banane et chocolat;
  • Brisures de chocolat;
  • Brownies chocolat et noix;
  • Café;
  • Café et biscuits au chocolat;
  • Caramel fleur de sel;
  • Chocolat;
  • Choco-Menthe;
  • Érable et pavanes; 
  • Gâteau fromage aux fraises;
  • Macaron noisettes et amandes;
  • Orange et chocolat amer;
  • Pâte à biscuit;
  • Petits fruits;
  • Pina Colada;
  • Pistache;
  • Praliné;
  • Vanille;

Sorbets

  • Cacao;
  • Cerise;
  • Citron;
  • Framboise;
  • Mangue;
  • Poire.

Crème molle disponible du printemps à l’automne.

Pourquoi y a-t-il plusieurs La Cabosse d’Or dans le monde?

Le nom La Cabosse d’Or fut créé par Jean-Paul et Martine Crowin en 1986, en Belgique.

Le Maître chocolatier qui leurs a appris à travailler le chocolat selon des méthodes anciennes belges, ainsi que son apprenti qui se rendait à Noumea, demandèrent aux Crowin s’ils pouvaient eux aussi utiliser ce nom.

Voici pourquoi il y a La Cabosse d’Or en Belgique, en Nouvelle Calédonie, ainsi qu’au Québec (Canada)

Mais la similarité s’arrête au nom car Jean-Paul et Martine ont adapté les trois recettes apprises afin de satisfaire les palais québécois et ont depuis créé une gamme de plus de 70 pralines, tablettes et autres!